Reentrenamiento olfativo
Los sentidos químicos incluyen el gusto y el olfato. La percepción de un olor se produce cuando las sustancias del aire pasan por la nariz y estimulan el nervio olfativo. La experiencia del gusto, o gustación, se produce cuando las papilas gustativas de la boca responden a las sustancias disueltas en la saliva. Los cuatro sabores básicos son el salado, el dulce, el ácido y el amargo.
Las pérdidas o distorsiones del gusto y el olfato tienen muchas causas, como enfermedades nasales, infecciones de las vías respiratorias superiores, lesiones en la cabeza, trastornos neurológicos o problemas dentales. Hay algunas personas que no tienen sentido del olfato desde su nacimiento.
El sabor es lo que la gente suele llamar el «gusto» de los alimentos. En realidad, es una combinación de olor, sabor, picante, temperatura y textura. Gran parte del sabor de los alimentos proviene del olfato, por lo que cuando uno no puede oler ha perdido gran parte de su capacidad de experimentar el sabor.
Comer puede ser más agradable cuando se enfatizan los otros aspectos del sabor, como la textura, la temperatura y el picante. La textura puede mejorarse añadiendo alimentos crujientes (nueces, picatostes, castañas de agua) a las comidas. Combinar temperaturas frías y calientes en el mismo plato (crema agria sobre una patata asada), así como probar alimentos picantes y especiados puede ayudar a que la comida sea menos sosa. Tenga en cuenta que un ambiente agradable y unas comidas preparadas de forma atractiva también pueden ayudar a que la comida sea más agradable.
Cómo recuperar el olfato después de Covid con el entrenamiento olfativo
¿Sabías que tu sentido del olfato y del gusto están conectados? A medida que envejecemos, estos sentidos pueden cambiar y, al igual que Sally, es posible que descubras que ciertos alimentos no son tan sabrosos como antes. Los cambios en el olfato o el gusto también pueden ser un signo de un problema mayor.
El olfato es un sentido importante. Algunos olores, como la colonia de tu padre, pueden ayudarte a recordar algo. Otros olores, como el humo de un incendio, pueden alertarte de un peligro. Cuando no puedes oler cosas que te gustan, como el café de la mañana o las flores de primavera, la vida puede parecer aburrida.
A veces, la pérdida del sentido del olfato puede ser un signo de un trastorno más grave, como la enfermedad de Parkinson, el deterioro cognitivo leve o la enfermedad de Alzheimer. Asegúrese de informar a su médico de cualquier cambio en su sentido del olfato.
Hay pequeñas papilas gustativas dentro de la boca: En la lengua, en la garganta, incluso en el paladar. Lo que llamamos «sabor» se basa en cinco gustos básicos: dulce, salado, amargo, ácido y salado. Estos sabores -además de las sensaciones de calor, frescor y textura- se combinan dentro de la boca para darnos la sensación de gusto. Además de su sabor, el olor de los alimentos también forma parte de su aroma.
Formas de recuperar los sentidos del olfato y del gusto después de COVID-19
La pérdida del olfato y el gusto también puede afectar a nuestra salud, provocando falta de apetito y una pérdida de peso no deseada. Al no poder disfrutar de la comida, los pacientes con anosmia pueden dejar de comer lo suficiente o saltarse las comidas por completo. Incluso puede suponer una amenaza existencial, ya que nos pone en peligro a la hora de detectar incendios, fugas de gas o alimentos en mal estado.
Para despertar los nervios olfativos, la mayoría de los especialistas recomiendan el entrenamiento olfativo, una rutina diaria de inhalación de aceites esenciales como el limón, el eucalipto, el clavo y la rosa, entre otros. Si sufre una pérdida olfativa, no se desanime si algunas de las esencias huelen de forma diferente a lo que esperaba: las distorsiones asociadas a la pérdida del olfato (troposmia) no son infrecuentes.
El principio de la atención plena desempeña un papel importante en este caso. Si no puedes oler la esencia en absoluto, intenta recordar el olor; en otras palabras, involucra a tu mente en la evocación de la sensación. Al comer, si no puedes degustar toda la gama de sabores de un plato, presta atención a los básicos -dulce, amargo, ácido, salado o umami-, así como a la textura del alimento y a la sensación en tu paladar. Esto le ayudará a centrarse en lo que todavía puede saborear, en lugar de en lo que no puede. Cuando como chocolate negro, por ejemplo, sólo puedo saborear lo amargo y lo dulce; para el sabor del grano de cacao, todavía tengo que confiar en mi memoria.
Recuperar el sentido del gusto y del olfato perdidos [Consejos de recuperación de COVID].
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