Verduras ricas en azufre
Su sistema neuroendocrino incluye las glándulas suprarrenales. Segregan más de cincuenta hormonas. La hormona antiestrés más importante es el cortisol. Cuando la mente y el cuerpo experimentan un estrés grave y prolongado, las glándulas suprarrenales pueden sobrecargarse de trabajo y dejar de funcionar correctamente. Esta condición se conoce comúnmente como fatiga suprarrenal. Para tratar con éxito esta grave condición, es necesario ver el problema desde una perspectiva NeuroEndoMetabolica (NEM), que no se centra en un solo órgano, sino en cómo los múltiples sistemas del cuerpo trabajan juntos para combatir el estrés. Los alimentos ricos en azufre son uno de los componentes menos conocidos que afectan a la salud y la recuperación suprarrenal.
En un mundo cada vez más especializado, puede ser fácil perder de vista el panorama general, incluso cuando se trata de la propia salud. Si los mecánicos de automóviles se especializan en una sola parte, de la misma manera que muchos proveedores de atención médica se especializan en una sola parte del cuerpo, un mecánico sabría todo sobre los carburadores, otro sabría todo sobre las bombas de aceite, pero ninguno entendería cómo ambas partes afectan simultáneamente al rendimiento general del vehículo. Esto no sería muy eficaz, y sin embargo la especialización dentro del sistema sanitario ha avanzado hacia la compartimentación de cada sistema de órganos, olvidando a menudo cómo funciona con el conjunto del cuerpo.
Intolerancia al azufre
Los niveles de sulfuro de hidrógeno (H2S) superiores a los normales en el colon desempeñan un papel importante en la etiología de la colitis ulcerosa (CU). El aumento de H2S perjudica la capacidad de las células del colon para oxidar el butirato y otros ácidos grasos de cadena corta necesarios para la nutrición celular. El azufre en el cuerpo humano es proporcionado en gran parte por la dieta; se ha descubierto que una ingesta elevada de azufre y de alimentos que contienen sulfato está asociada a un mayor riesgo de recurrencia de la CU. Por lo tanto, es racional identificar si los alimentos con alto contenido de azufre o sulfato aumentan el riesgo de malos resultados en la CU. Hasta donde sabemos, no ha habido estudios que investiguen el impacto de una dieta reducida en azufre en comparación con el tratamiento convencional sobre la gravedad de la enfermedad en pacientes con CU. Nuestros objetivos principales son identificar si una dieta reducida en azufre añadida al tratamiento convencional da lugar a 1. una mejora de la gravedad de la enfermedad, 2. una menor exposición del huésped a los compuestos que contienen azufre y 3. alteraciones en el microbioma de los pacientes. Para lograr estos objetivos, asignaremos aleatoriamente a los pacientes al grupo de tratamiento convencional (CM) o al grupo de intervención con dieta reducida en azufre (INT) y obtendremos la puntuación Mayo, las concentraciones de sulfuro de hidrógeno (H2S), metanotiol (MT) y sulfuro de dimetilo (DMS) fecales, así como la dimetilsulfona (DM202) y el sulfato de 3-indoxilo urinarios y el microbioma fecal al inicio y después de 8 semanas. El grupo INT también recibirá asesoramiento dietético por parte de un dietista registrado (RD).
Síntomas de sensibilidad al azufre
Una dieta baja en azufre o dieta restringida en sulfitos o dieta de eliminación de sulfitos consiste en reducir o eliminar los alimentos y bebidas que contienen sulfitos o todas las causas de azufre. Se ha sugerido una dieta de eliminación de sulfitos para las personas con sensibilidad a los sulfitos, que es relativamente rara; se ha propuesto una dieta general baja en azufre para reducir algunos problemas gastrointestinales en personas sin sensibilidad a los sulfitos[1][2].
Las personas con sensibilidad a los sulfitos no necesitan evitar los sulfatos o el azufre[3]La sensibilidad a los sulfitos no suele causar una reacción alérgica, los síntomas de asma son la respuesta más común en las personas con sensibilidad a los sulfitos[4]Los medicamentos que contienen sulfatos, por ejemplo, el sulfato de morfina, y los jabones o champús que contienen lauril sulfato de sodio (SLS) no necesitan ser evitados.
Jason et al. (2016) informaron sobre un único paciente con EM/SFC que presentaba un importante malestar post-esfuerzo y que informó de una mejora significativa en su salud general y una reducción de la niebla cerebral después de cambiar a una dieta baja en azufre por consejo de su médico. [La paciente siguió una dieta vegana tanto antes como después del cambio de dieta, y autoinformó de sus síntomas utilizando una herramienta en línea durante 70 días antes y 70 días después de cambiar de una dieta alta en azufre a una dieta baja en azufre.[6]No se recomienda ni se ha demostrado que ninguna dieta en particular sea eficaz en el ME/CFS.[7] La Cartilla de Criterios de Consenso Internacional establece que la mayoría de los pacientes están mejor con una dieta que contenga fuentes de proteínas bajas en grasa, y una variedad de frutas y verduras.[7]
Alimentos con alto contenido en azufre
El azufre es una parte esencial de su dieta, ya que desempeña un papel importante en la formación del tejido conectivo y en el mantenimiento de la salud y el metabolismo. Los compuestos de azufre también tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que protegen las células de las moléculas dañinas de los radicales libres. Según varios investigadores, la ingesta de un mayor número de aminoácidos azufrados puede estar relacionada con las enfermedades crónicas relacionadas con el envejecimiento en función de los niveles de colesterol. Sin embargo, es esencial mantener un equilibrio con las proteínas y los alimentos que contienen azufre.
Una dieta baja en azufre consiste en reducir la ingesta de alimentos que contienen una gran cantidad de azufre, que es esencial para el organismo. Contiene aminoácidos que eliminan el desequilibrio de nitrógeno y la desnutrición proteico-energética o cualquier deficiencia. Estos aminoácidos construyen bloques de proteínas que se pueden encontrar en alimentos ricos en proteínas como los huevos, el yogur y el pollo. También se encuentran en los cereales integrales y en los productos de soja. Es esencial para equilibrar la ingesta de aminoácidos con alto contenido de azufre como la proteína, otras vitaminas que pueden añadir los nutrientes en su cuerpo, por lo que es saludable, así como el consumo de frutas y verduras con bajo contenido de azufre.
