Productos Lactalis
Lactalis Nutrition Santé pertenece en su totalidad a LACTALIS, grupo francés líder mundial de la industria láctea. La división está especializada en la nutrición infantil, incluida la leche en polvo para lactantes, su producto estrella, que se fabrica al 100% en Francia.
Famosos por nuestras marcas como Picot y Celia, distribuidas en Francia pero también a nivel internacional, desarrollamos una actividad paralela al servicio del mercado B2B. Con más de 120 años de experiencia en nutrición infantil, nos comprometemos a ayudarle a desarrollar su proyecto. Nuestros expertos en I+D, calidad y normativa, nutrición y marketing trabajan juntos para ofrecerle las soluciones mejor adaptadas, de acuerdo con las necesidades de su mercado local.
Polvos lácteos
Lactalis Ingredients completa su oferta de leche desnatada en polvo con calidad de alta estabilidad térmica (HHHS). Esta nueva referencia es adecuada para los productores de leche condensada que buscan una leche desnatada en polvo termoestable para su proceso.
La leche condensada, un mercado dinámico impulsado por Oriente Medio y América Latina El consumo de leche evaporada y leche condensada azucarada sigue creciendo y se espera que registre un crecimiento medio anual del 2% de 2019 a 2024. Este crecimiento proviene de América Latina, Oriente Medio y, en menor medida, de Asia. Utilizar la leche fresca local para elaborar productos lácteos en estas zonas no siempre es fácil, debido a la escasa recogida de leche. Por eso, algunos productores tienen que utilizar leche en polvo como sustituto de la leche líquida.
Leche desnatada en polvo HHHS, una calidad específica adaptada a la producción de leche condensada Lactalis Ingredients lanza una nueva referencia de leche desnatada en polvo en su planta de Ravensburg, Alemania. Esta leche desnatada en polvo, denominada HHHS, es adecuada para la producción de leche condensada evaporada y azucarada, ya que es estable a la temperatura de esterilización en lata. El polvo se fabrica secando leche desnatada fresca pasteurizada, que se somete a un tratamiento térmico específico. El objetivo de este tratamiento térmico es desnaturalizar la proteína para obtener un polvo estable al calor y evitar la coagulación de la proteína durante la producción de leche condensada.
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La calidad comienza con la materia prima, la leche de cabra fresca. La leche de cabra holandesa es famosa por su calidad, color y sabor superiores. La leche se produce a gran escala, en granjas de cabras lecheras profesionales. La calidad está garantizada en virtud de los elevados requisitos de calidad (de las autoridades) impuestos a los productos; requisitos mucho más estrictos que los impuestos en otros países de la UE. La leche de cabra está sometida a una estricta supervisión por parte del COKZ, la autoridad neerlandesa de control de la leche y los productos lácteos.
Dentro del sector lácteo-caprino existe un sistema de calidad en cadena, conocido como “Kwaligeit” (o, en inglés, Qualigoat). Este sistema de calidad se extiende a una serie de actividades relacionadas con la producción de leche de cabra: el ordeño y el almacenamiento, la limpieza y la desinfección, el medio ambiente y los residuos, la alimentación de los animales y el agua, el uso de medicamentos y el bienestar de los animales.
Esta leche de cabra de alta calidad constituye la base de nuestros productos lácteos de cabra. El proceso de producción está sometido a un control continuo por parte del COKZ, que supervisa el cumplimiento de la legislación lechera de los Países Bajos. También sometemos todos nuestros productos de leche de cabra a un exhaustivo examen microbiológico y químico, para garantizar el cumplimiento de nuestros requisitos de calidad internos y de las estrictas exigencias impuestas por nuestros clientes. Gracias a la adopción de medidas de precaución durante la fabricación y a la realización de amplios muestreos y análisis tras la producción, podemos garantizar que nuestros productos de leche de cabra no contienen leche de vaca.
Tipos de leche en polvo
La leche desnatada en polvo a baja temperatura (baja temperatura) deja las proteínas en su estado más nativo, lo que las hace adecuadas para aplicaciones que requieren la máxima reactividad de las proteínas, como el yogur, el queso y la nutrición infantil y animal.
La leche desnatada en polvo instantánea es un producto en el que las partículas de polvo se aglomeran en partículas más grandes, aumentando así la superficie que hace que el polvo sea fácilmente dispersable en aplicaciones frías y calientes. La leche desnatada en polvo instantánea también está enriquecida con vitaminas para el consumo de leche líquida.
La leche entera en polvo se seca por pulverización a partir de leche entera fresca con un nivel de grasa del 26% o del 28,5% para producir un polvo con calidad y frescura. Este producto es un ingrediente altamente funcional y beneficioso que proporciona todos los minerales esenciales naturales, las proteínas nutricionales de la leche, la grasa de la leche y los hidratos de carbono necesarios para una buena nutrición y salud.
Dariplus® 500 es una leche entera en polvo especialmente procesada, con un alto contenido en grasa (70%), diseñada para la producción de chocolate. Las principales ventajas funcionales son la reducción del tiempo de conchado, la mejora de la viscosidad, la reducción del uso de manteca de cacao y la mejora de la eficiencia en la producción de chocolate. El perfil de sabor es extremadamente limpio y la vida útil es más estable que la de la leche entera en polvo tradicional. Dariplus® 500 tiene un comportamiento muy parecido al de la leche entera en polvo tradicional secada con rodillo.
