7 pasos de saneamiento
(a) Mantenimiento general. Los edificios, los accesorios y otras instalaciones físicas de la planta se mantendrán en condiciones sanitarias y se conservarán en un estado de conservación suficiente para evitar que los alimentos se adulteren en el sentido de la ley. La limpieza y la desinfección de los utensilios y el equipo se llevarán a cabo de manera que se proteja contra la contaminación de los alimentos, las superficies que entran en contacto con los alimentos o los materiales de envasado de los mismos.
(1) Los compuestos de limpieza y los agentes desinfectantes utilizados en los procedimientos de limpieza y desinfección estarán libres de microorganismos indeseables y serán seguros y adecuados en las condiciones de uso. El cumplimiento de este requisito puede verificarse por cualquier medio eficaz, incluida la compra de estas sustancias con la garantía o certificación de un proveedor, o el examen de estas sustancias para comprobar si están contaminadas. Sólo los siguientes materiales tóxicos podrán utilizarse o almacenarse en una planta donde se procesen o expongan alimentos:
(2) Los compuestos de limpieza tóxicos, los agentes desinfectantes y los productos químicos plaguicidas se identificarán, mantendrán y almacenarán de forma que se proteja contra la contaminación de los alimentos, las superficies en contacto con los alimentos o los materiales de envasado de los mismos. Deberán seguirse todas las normas pertinentes promulgadas por otros organismos gubernamentales federales, estatales y locales para la aplicación, el uso o la conservación de estos productos.
Proceso de saneamiento en la industria alimentaria
COMENTARIOLa sequía pone de relieve la escasez de aguaUna megasequía en el suroeste de EE.UU. ha desencadenado medidas de emergencia…EN LAS NOTICIASNuevas membranas apoyan las tendencias de sostenibilidadLos avances en las tecnologías de membrana permiten a los procesadores…CHEMENTATOR
Esta empresa ha desarrollado una línea de procesadores sanitarios (foto) que ofrecen una tecnología propia de mezcla continua en un diseño sanitario aprobado y certificado por el USDA. Los procesadores continuos cuentan con ejes giratorios sólidos, de una sola pieza y desmontables que no pueden albergar material, con placas finales desmontables y conexiones de alimentación y descarga de serie en un diseño totalmente de acero inoxidable. Los procesadores sanitarios pueden desmontarse por completo para su limpieza en cuestión de minutos y soportan condiciones de lavado químico. Las mezcladoras mezclan, encapsulan, cristalizan o hacen reaccionar químicamente varios ingredientes en polvo, líquidos o viscosos al mismo tiempo. Mediante el uso de tornillos de doble eje que giran conjuntamente dentro de un barril cerrado, la tecnología continua proporciona un producto uniforme y homogéneo, eliminando los múltiples pasos necesarios en el procesamiento por lotes. – Readco Kurimoto, LLC, York, Pa.
El saneamiento es un proceso por el cual quizlet
El saneamiento y la higiene son fundamentales para la salud, la supervivencia y el desarrollo. Muchos países se enfrentan a problemas para proporcionar un saneamiento adecuado a toda su población, dejando a las personas en riesgo de contraer enfermedades relacionadas con el agua, el saneamiento y la higiene. En todo el mundo, se estima que 1.700 millones de personas carecen de saneamiento básico (alrededor del 21% de la población mundial).1, 2 El saneamiento básico se define como el acceso a instalaciones para la eliminación segura de los desechos humanos (heces y orina), así como la capacidad de mantener las condiciones higiénicas, a través de servicios como la recogida de basuras, la gestión de residuos industriales/peligrosos y el tratamiento y la eliminación de aguas residuales. Alrededor de 2.300 millones de personas (aproximadamente el 29%) carecen de acceso a la higiene básica, que incluye el acceso a un puesto de lavado de manos con agua y jabón en casa.
El mundo no alcanzó la meta de saneamiento del Objetivo de Desarrollo del Milenio (ODM) de las Naciones Unidas de reducir a la mitad la proporción de personas sin acceso sostenible al saneamiento básico para 2015. Ahora, el objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas es que todo el mundo tenga un saneamiento e higiene básica “adecuados y equitativos” para todos en 2030.3
Procedimientos de saneamiento en la cocina
En el mundo moderno del procesamiento, las instalaciones se esfuerzan continuamente por mejorar sus programas de saneamiento. Para evitar problemas de contaminación y ofrecer un producto de calidad, los procesadores deben buscar siempre formas de dar un impulso a sus programas de limpieza.El saneamiento también es vital para reducir la corrosión en los sistemas de procesamiento. En el sector de la alimentación, los productos lácteos y las bebidas, la corrosión microbiológica inducida (MIC), si no se atiende adecuadamente, puede convertirse en un perjuicio económico para la planta.Mejorar su programa de saneamiento puede requerir a veces una fuerte inversión de tiempo y dinero, como la compra de nuevos equipos o la contratación de personal adicional. Pero no todas las mejoras tienen que suponer una carga para sus recursos.* A continuación, le presentamos 10 sencillas mejoras para la industria sanitaria que puede realizar para mejorar los resultados de saneamiento en su planta de procesamiento.Descargar Infografía
1. Crear una cultura de la limpiezaLa cultura de una organización es la base sobre la que se construye todo, y el programa de saneamiento no es una excepción. El compromiso de la gerencia es el elemento más crítico para impulsar la cultura corporativa, así que cree un diálogo con la alta gerencia sobre cómo pueden apoyar una cultura de saneamiento y seguridad alimentaria en toda la instalación.A medida que vaya dando pasos positivos hacia la creación de una “cultura de la limpieza”, pida la ayuda y el apoyo de la gerencia para iniciativas que impulsen la cultura, tales como:
