Comprar un termómetro de cocina
Uno de los factores críticos en el control de las bacterias en los alimentos es el control de la temperatura: los microorganismos patógenos crecen muy lentamente a bajas temperaturas, se multiplican rápidamente a temperaturas medias y mueren a altas temperaturas. Para que sean seguros, los alimentos deben mantenerse a temperaturas frías adecuadas en frigoríficos o congeladores y deben cocinarse a fondo. Es esencial utilizar un termómetro al cocinar la carne y las aves de corral para evitar que no se cocinen lo suficiente y, en consecuencia, prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.
El uso de un termómetro es la única forma fiable de garantizar la seguridad y determinar el «punto de cocción» de la mayoría de los alimentos. Para ser seguro, un producto debe cocinarse a una temperatura interna lo suficientemente alta como para destruir cualquier bacteria dañina que pueda haber en el alimento.
El punto de cocción se refiere a que un alimento está cocido en el estado deseado, e indica los aspectos sensoriales de los alimentos, como la textura, el aspecto y la jugosidad. A diferencia de las temperaturas requeridas para la seguridad, estos aspectos sensoriales son subjetivos.
Muchos manipuladores de alimentos creen que se puede confiar en los indicadores visibles, como los cambios de color en los alimentos, para determinar que los alimentos se han cocinado hasta un punto final que garantice la destrucción bacteriana. Sin embargo, investigaciones recientes han demostrado que los indicadores de color y textura no son fiables. Por ejemplo, la carne picada puede adquirir un color marrón antes de haber alcanzado la temperatura a la que se destruyen las bacterias. Un consumidor que prepara hamburguesas y depende de los signos visuales para determinar la seguridad utilizando el color marrón como indicador, está arriesgándose a que sobrevivan microorganismos patógenos. Una hamburguesa cocinada a 155° F durante 15 segundos, independientemente del color, es segura para comer.
Tipos de termómetros para hornos
Garantizan que los alimentos preparados en su cocina comercial se cocinen a la temperatura adecuada y se mantengan a esa temperatura durante el tiempo necesario para eliminar cualquier bacteria dañina. Esto hace que estos suministros para restaurantes sean una valiosa herramienta de seguridad en su cocina.
Pero estos suministros para restaurantes no son todos iguales. Hay varios tipos diferentes, cada uno de ellos diseñado para servir a diferentes propósitos. Echemos un vistazo a los tipos de termómetros para alimentos disponibles y a lo que los diferencia de los demás.
Los termopares leen las temperaturas muy rápidamente, en tan sólo 2-5 segundos. Estos suministros para restaurantes son muy versátiles y pueden medir tanto alimentos gruesos como finos. Pueden calibrarse para facilitar la lectura. Lamentablemente, son muy imprecisos durante la cocción y es mejor utilizarlos cuando los alimentos están casi cocidos, para obtener resultados precisos. Al ser suministros para restaurantes bastante sensibles, los termopares no son seguros para su uso en el horno.
Los termistores son excelentes suministros para restaurantes que proporcionan lecturas rápidas y precisas. Un termistor puede utilizarse para medir la temperatura tanto en alimentos gruesos como finos. Sin embargo, no todos los modelos pueden calibrarse y no pueden utilizarse en alimentos mientras se cocinan.
Qué tipo de termómetro para el agua
Un termómetro para alimentos es una herramienta fundamental para garantizar que los alimentos han alcanzado una temperatura mínima de cocción segura y prevenir posibles enfermedades transmitidas por los alimentos. ¿Tiene un termómetro para alimentos en su cocina? Si es así, ¿qué tipo de termómetro está utilizando y lo está usando correctamente? La única forma de saber si los alimentos se han cocinado de forma segura es tomar su temperatura con un termómetro de alimentos que se haya lavado, enjuagado y desinfectado. Los termómetros para alimentos son una inversión barata y fácil de usar que puede ayudar a mantenerle a usted y a su familia a salvo de patógenos potencialmente dañinos que causan enfermedades.
Hay una gran variedad de tipos de termómetros para alimentos que pueden confundir a la hora de elegir el tipo que necesita. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria ofrece el siguiente resumen de los tipos disponibles. La Extensión de la Universidad Estatal de Michigan recomienda que investigue los diferentes tipos de termómetros y vea cuál es el adecuado para usted y los alimentos que está cocinando:
¿Necesito un termómetro para la carne?
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: «Termómetro para carne» – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (diciembre de 2009) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
Un termómetro de carne o termómetro de cocina es un termómetro utilizado para medir la temperatura interna de la carne, especialmente asados y filetes, y otros alimentos cocinados. El grado de «cocción» de la carne o el pan está estrechamente relacionado con la temperatura interna, de modo que la lectura del termómetro indica cuándo está cocinado como se desea. Al cocinar, los alimentos deben cocinarse siempre de manera que el interior alcance una temperatura suficiente, que en el caso de la carne sea suficiente para matar los patógenos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos o, en el caso del pan, que se termine de hornear;[1] el termómetro ayuda a garantizar esto.
Un termómetro de carne es un aparato que mide la temperatura central de las carnes mientras se cocinan. Tendrá una sonda metálica con una punta afilada que se introduce en la carne, y un dial o pantalla digital. Algunos sólo muestran la temperatura; otros también tienen marcas para indicar cuándo los diferentes tipos de carne están hechos a un grado específico (por ejemplo, «carne de vaca poco hecha»).
